Solomillo al escándalo

Este solomillo está de escándalo!! Y por eso es que se llama así. 

La receta original es con solomillo de ternera, pero con el de cerdo está casi igual de buena y es más asequible a cualquier bolsillo. 

Si tenéis ocasión, probadlo con ternera y se os quitarán "tó las penas del sentío"!!

Lo probamos en el Mesón La Salina donde el lema es "vamos a llevarnos bien!" y yo pienso: Con lo que nos ponéis en la mesa, como no vamos a llevarnos bien??

Sinceramente no sé exactamente los ingredientes y cantidades que lleva, pero catando y catando lo trasladé a mi cocina de este modo, y la verdad es que se le parece mucho y en casa pasó el control de calidad sin ningún problema ;-)  Desde entonces se ha convertido en uno de los platos favoritos por todos!!

Allí lo sirven sobre unas patatas fritas caseras que no os podéis imaginar lo buenas que están empapadas en esa salsita… Si es que se me hace la boca agua!!! :-)

En casa como la cocinera, o sea yo, está con la operación bikini, pues lo acompañamos con arroz blanco :-/

Vamos con la receta!

Necesitamos:

1 solomillo de cerdo cortado en medallones

200 gr. de setas

3 ó 4 dientes de ajo sin pelar 

1 copa de vino dulce de Málaga

2 clavos de olor

1 hoja de laurel

1 cta de tomillo

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Y así lo preparamos…

Ponemos aceite en una sartén y sellamos la carne a fuego fuerte vuelta y vuelta. Sacamos y reservamos.

Aplastamos un poco los ajos enteros y sin pelar y doramos.

Una vez dorados los ajos incorporamos las setas cortadas en tiras, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.

Añadimos ahora tomillo, laurel, clavos y vino. Dejamos que evapore un poco el alcohol y ponemos la carne para cocinarla ya a nuestro gusto. La dejaremos cocinar más o menos tiempo según nos guste más o menos hecha.

No os dan ganas de hincarle el diente??

Buen provecho!!!

Ensalada de pollo con mayonesa de curry

Ultimamente parece ser que se han puesto de moda las mayonesas con un puntito de cualquier especia. La mayonesa de curry es una buena opción para las ensaladas, ya que les da un toque exótico diferente. Con sólo una cucharadita de esta especia, le podemos dar un giro total a nuestra mayonesa.
Apta para los días calurosos que no nos apetece mucho cocinar y se prepara en un momento. Ensalada de pollo con mayonesa de curry.

La variedad y cantidades de los ingredientes, al ser una ensalada las podemos variar según nuestros gustos y la cantidad de comensales.
Esta vez le he puesto pollo, pero le podemos poner atún, gambas, dados de jamón cocido o pavo, queso del que más nos guste, palitos de surimi… o cualquier cosa que se nos ocurra!
En esta ocasión la hice para dos personas como plato único.

Necesitamos:

1/4 de lechuga iceberg
3 cucharadas de maiz
1 zanahoria
1/2 cebolla pequeña
150 - 200 gr. de pollo (cocido, asado, plancha…)

Para la mayonesa:

1 huevo
250 ml. de aceite de girasol
1 cta de vinagre o limón
1/2 cta de sal
2 ctas de mostaza
1 cta colmada de curry

Y así la preparamos…

Lavamos la lechuga, la cortamos en trocitos pequeños y la escurrimos bien para que no se nos agüe la ensalada. Si es necesario la secamos con papel de cocina. La ponemos en un bol, añadimos el maíz, la zanahoria en trocitos pequeños y la cebolla picada de igual modo.

Picamos el pollo y lo añadimos.
Preparamos la  mayonesa y le ponemos la mostaza y el curry.
Removemos bien hasta que quede todo muy bien mezclado. Si queremos podemos usar mayonesa de bote. Eso según gustos y depende también de las ganas de cocinar que tengamos. Eso sí, no es lo mismo una mayonesa que otra…
Vamos poniendo cucharadas de mayonesa y vamos mezclando hasta conseguir la consistencia deseada; si la queremos más o menos seca.
Metemos en la nevera hasta que coja frío, con una hora es suficiente.

Emplatamos y disfrutamos de nuestra rica ensalada!!

Si nos sobra mayonesa no la tiramos, eso nunca!! La podemos aprovechar para aderezar sandwiches o la podemos poner por encima de un filete de pollo o de merluza a la plancha y gratinar unos minutos.