Spaguetti con gambas al pil-pil

Hola a tod@s!!

En esta ocasión os traigo una receta de pasta que si no la conocéis no os dejará indiferentes.

Si os gustan las gambas no dejéis de probarla.
En tan sólo 15 minutos, tendremos lista nuestra receta.

Necesitamos -para 4 personas-:

400 gr. de  spaguetti
250 gr. de gambas
2 dientes de ajo
1/4 de cdta. de pimentón dulce
guindilla (opcional)
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
sal

Y así los preparamos…

En primer lugar, ponemos a cocer la pasta como de costumbre.
Mientras tanto preparamos las gambas al pil-pil.

Pelamos las gambas, laminamos los ajos y preparamos los demás ingredientes para luego solo tener que incorporar.
Ponemos el aceite en la sartén y echamos los ajos y la guindilla.
Cuando empiecen a dorar los ajos, retiramos la guindilla y añadimos las gambas y la sal.
Cuando las gambas estén listas apagamos el fuego y le añadimos el pimentón. Removemos para que se mezcle bien.
Con ayuda de unas pinzas o un tenedor, sacamos las gambas del aceite y reservamos.
En el aceite del pil-pil vertemos los spaguetti ya cocidos y escurridos y movemos hasta que estén bien impregnados.

Por último, servimos colocando las gambas por encima.

Paccheri de morcilla de burgos

Ya estamos a 15 de abril, y como cada día 15 de cada mes, de la mano del reto Cocinamos con Reina  nos damos una vuelta recorriendo la geografía española, para conocer mejor los platos típicos de cada región.
Este mes vamos a Castilla y León, y algo muy típico de allí es la famosa morcilla de Burgos.
Con ella hemos rellenado unos paccheri, o como los llaman mis hijos, macarrones gigantes.
Es una receta fácil y apta para cualquier ocasión, por lo bien presentada que queda y por lo económica que es. Aunque no debemos abusar de ella porque tiene muchas calorías.
Pero… quien no se da un capricho de vez en cuando, eh? ;-)

Vamos con la receta.

Necesitamos:

16 paccheri -aunque debemos cocer unos pocos más por si se nos rompe alguno-
1 morcilla de Burgos
1 cebolla
Un puñadito de piñones
Aceite de oliva

Y así los preparamos…

En primer lugar, cocemos los paccheri siguiendo las instrucciones del paquete. Refrescamos con agua y reservamos.

Cortamos la cebolla, quitamos la piel a la morcilla y la troceamos.
En una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
Cuando esté tierna, le ponemos la morcilla y nos ayudamos con una cuchara de madera para removerla y que se deshaga.
Cuando haya tomado un color más oscuro, le añadimos los piñones, removemos y cocinamos un par de minutos más.

Esperamos que se enfríe un poco el relleno y rellenamos los paccheri con la ayuda de una cucharita.
Vamos colocando en una fuente o directamente en los platos, cubrimos con bechamel, y listo!!

Si queréis ver todas las recetas de morcilla de Burgos podéis hacerlo aquí

Fideos chinos con pollo

Hoy vamos con una de comida china, que gracias a mi amiga Sonia del blog Cocinando voy recetando vengo se me quitó el miedito que le tenía a cocinar este tipo de comidas. La verdad es que lo que me retenía un poco, es algunos ingredientes raros que ves en las recetas, pero hay otras muchas que llevan ingredientes que normalmente tenemos en casa o solemos comprar.

Sonia en su receta usa marisco en lugar de pollo, y añade algún ingrediente más, pero os aseguro que adaptándola a vuestro gusto, también os quedará de 10.

Es una receta muy completa ya que lleva carne, verduras y pasta. 

Perfectamente se toma como plato único o quizás, acompañada con una ensalada verde.

Vamos con la receta!!

Necesitamos -para 2 personas-:

1 envase de fideos chinos -unos 100gr.-

1 pechuga de pollo sin hueso -unos 200gr.-

1 pimiento verde pequeño

1 trozo de pimiento rojo 

1/2 cebolla o 1 si es pequeña

200 gr. de champiñones

6 u 8 cdas. de salsa de soja

 4 cdas. aceite de oliva

Sal

Y así lo preparamos…

Troceamos el pollo y lo ponemos a macerar con la salsa de soja.

Troceamos las verduras como más nos gusten -yo las prefiero de un tamaño mediano-

En un wok, sartén amplia, o cazuela, ponemos el aceite y sofreímos las verduras con un poco de sal. 

Cuando estén medio hechas, agregamos el pollo junto con la salsa que lo hemos macerado.

Mientras tanto, cocemos los fideos chinos siguiendo las instrucciones del paquete.

Cuando estén listos, ya deberá estar el pollo en su punto. Incorporamos los fideos, añadimos un par de cucharadas más de salsa de soja, removemos y listo.

Nota: Cuidado con la sal, las salsas de soja suelen ser muy especiadas y saladas.

Tagliatelle aglio e pomodoro

Hoy os traigo una propuesta para hacer más llevaderos los excesos que ya algunos estamos teniendo por las fechas que se aproximan en las que se come demasiado y además comidas muy calóricas.
Es raro que no tengamos un almuerzo o una cena de amigos o de empresa, una reunión familiar, algún cumpleaños… O simplemente, que nos ponemos a comer como si no hubiera un mañana…

Siempre se ha dicho que la pasta engorda, pero si la comemos con moderación y con verduritas, es muy sana. No es igual comerte una lasagna bolognesa gratinada, que una pasta salteada con verduras…

Hace unos días vi esta receta en el programa Cómetelo de Canal Sur que presenta el cocinero Enrique Sánchez.
La ponía como acompañamiento de carne, pero sin dudas, puede servir perfectamente como plato principal.
Rápidamente, cogí papel y lápiz y copié la receta.
Yo, como casi siempre, la he modificado un poco a mi gusto, le he añadido el tomate rallado y he cambiado el tipo de queso.

Necesitamos para 2 personas:

200 gr. de tagliatelle - o cualquier otro tipo de pasta -
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de tomate maduro rallado
Un puñado de tomates cherry
1 ramita de perejil fresco
2 dientes de ajo
100 gr. de queso gouda en dados - u otro queso que nos guste -
sal
pimienta
azúcar

Y así los preparamos…

Ponemos a cocer la pasta elegida siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto ponemos las 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y con el aceite aún frío ponemos los ajos laminados para que vayan saborizando el aceite.
Cuando empiecen a dorar, añadimos el tomate maduro rallado y ponemos un poco de sal, pimienta y un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate. Cocinamos removiendo hasta que se haya consumido casi todo el jugo, ahora le añadimos los cherrys cortados en mitades y seguimos cocinando durante unos minutos más.

Incorporamos la pasta ya cocida y removemos para que se integre con los demás ingredientes. Cuando la pasta esté bien caliente, incorporamos a la sartén el queso en dados y el perejil picado muy fino. Tapamos y  dejamos reposar para que se funda el queso y el perejil desprenda su aroma y sabor.

Que os parece??

Lasaña barbacoa

A esta lasaña mi hijo mayor Fernando le hace la ola cada vez que la hago porque es super-fan de la salsa barbacoa.
Podemos hacerla con la salsa casera o si no disponemos de mucho tiempo o de algún ingrediente, también la podemos preparar con salsa barbacoa de bote.

Necesitamos:
1 paquete de placas de lasaña de las que más nos gusten
750 gr. de carne picada (yo puse mitad ternera, mitad cerdo)
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
aceite de oliva
200 ml (un vaso) de tomate triturado
Sal

Para la salsa barbacoa:

1 cebolla mediana
150 ml de salsa de tomate
3 cucharaditas de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de salsa Perrins
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de orégano
aceite de oliva

O bien 175 ml. (medio bote aprox.) de salsa barbacoa

Para la bechamel:

1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Y así la preparamos...

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del envase.
En una sartén, ponemos aceite de oliva pero sin pasarnos, lo suficiente para cubrir el fondo. Sofreimos en el la cebolla y el pimiento picados en trocitos pequeños. Añadimos la carne picada con un poco de sal sin parar de remover para que no se nos quede hecha un bloque.
Cuando esté sueltecita le añadimos el tomate y dejamos que se cocine a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto vamos preparando la salsa (si es que no vamos a usarla de bote...)
Freimos la cebolla en un poco de aceite  y cuando empiece a dorar añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Cuando esté algo templada la trituramos y la añadimos a la carne. Damos unas vueltas para que se mezcle bien, rectificamos de sal si fuera necesario y retiramos del fuego.

Ahora vamos a preparar la bechamel. Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en frío en un cazo, poner a fuego medio y cocinar sin dejar de remover  hasta que empiece a hervir.
No sale ni un grumo, garantizado.

Montamos nuestra lasaña poniendo capas de pasta y carne alternadas, cubrimos con bechamel y queso rallado y metemos en el horno hasta que esté doradita.