Ensalada americana o coleslaw

Esta es una ensalada de esas que ponen de moda los restaurantes de comida rápida americanos. Lo cierto es, que cuando la probamos la intentamos hacer en casa. De esto hará unos 15 años o incluso algo más. Pues nada, que no dábamos con algo parecido. Cual es la clave? La salsa? Las proporciones de verduras? No se sabe.

Lo cierto es, que hace unos días compré una col hermosa y decidí por enésima vez hacer la ensalada americana. Esta vez me fui a lo más básico. Ni crema agria, ni mostaza, ni vinagres, ni manzana...
Y lo mejor de todo, la más parecida de todas las que hemos preparado!!
Está preparada con mayonesa de bote, todos sabemos que la mayonesa casera es mejor, pero si queremos similitud, la encontraremos mejor con mayonesa de bote.
Es una guarnición perfecta para carnes a la brasa. También la podéis probar con pescado a la plancha o a la sal y estoy segura que os sorprenderá.

Vamos con la receta

Necesitamos:

1/4 de col -unos 500gr.-
1 cebolla tierna pequeña -unos 80 gr.-
2 zanahorias medianas -unos 120 gr.-
1 bote de mayonesa - unos 400 gr.-
1 cucharada de azúcar
agua

Y así la preparamos…

Picamos la cebolla bien fina y la ponemos en un bol cubierta con agua fría para quitar el exceso de acidez. Cortamos la col en juliana fina y rallamos la zanahoria.
Escurrimos bien la cebolla y ponemos junto con la col y la zanahoria en un bol grande.
Mezclamos la mayonesa con unas 4 ó 5 cucharadas de agua para que no esté muy espesa. Debemos conseguir una fluidez como la que se ve en la foto 3.
Le ponemos el azúcar y la mayonesa a las verduras y mezclamos todo muy bien. Es mejor ir poniendo la mayonesa poco a poco hasta que esté a nuestro gusto.
Ya está lista!!

Paccheri de morcilla de burgos

Ya estamos a 15 de abril, y como cada día 15 de cada mes, de la mano del reto Cocinamos con Reina  nos damos una vuelta recorriendo la geografía española, para conocer mejor los platos típicos de cada región.
Este mes vamos a Castilla y León, y algo muy típico de allí es la famosa morcilla de Burgos.
Con ella hemos rellenado unos paccheri, o como los llaman mis hijos, macarrones gigantes.
Es una receta fácil y apta para cualquier ocasión, por lo bien presentada que queda y por lo económica que es. Aunque no debemos abusar de ella porque tiene muchas calorías.
Pero… quien no se da un capricho de vez en cuando, eh? ;-)

Vamos con la receta.

Necesitamos:

16 paccheri -aunque debemos cocer unos pocos más por si se nos rompe alguno-
1 morcilla de Burgos
1 cebolla
Un puñadito de piñones
Aceite de oliva

Y así los preparamos…

En primer lugar, cocemos los paccheri siguiendo las instrucciones del paquete. Refrescamos con agua y reservamos.

Cortamos la cebolla, quitamos la piel a la morcilla y la troceamos.
En una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
Cuando esté tierna, le ponemos la morcilla y nos ayudamos con una cuchara de madera para removerla y que se deshaga.
Cuando haya tomado un color más oscuro, le añadimos los piñones, removemos y cocinamos un par de minutos más.

Esperamos que se enfríe un poco el relleno y rellenamos los paccheri con la ayuda de una cucharita.
Vamos colocando en una fuente o directamente en los platos, cubrimos con bechamel, y listo!!

Si queréis ver todas las recetas de morcilla de Burgos podéis hacerlo aquí

Codillo de cerdo con champiñones

Hola a tod@s!!
Con este plato participo en un reto, lleva ya varios meses haciéndose pero para mí este será el primero.

Se trata del reto de La cocina typical spanish  que cada mes nos trae un reto diferente, pero siempre siguiendo las pautas de la cocina typical spanish. Este mes con el hashtag (o etiqueta) #hasta los andares, nos animan a que preparemos recetas con carne de cerdo.

Esta receta nació sobre la marcha. Prácticamente le puse lo primero que pillé, y con apenas 4 ingredientes salió un plato rico de verdad, fácil y económico.
Andaba con algo de prisa y la forma de cocinar el codillo más rápido es hacerlo en la olla exprés. La falta de tiempo fue también por lo que no le puse más ingredientes, pero creedme cuando os digo que no necesita más.

Necesitamos:

2 codillos de cerdo
1 puerro
200 gr. de champiñones
1 vasito de vino dulce de Málaga
1 vasito de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Y así lo preparamos…

Ponemos un buen chorreón de aceite de oliva en la olla rápida. Doramos los codillos salpimentados a fuego fuerte por todas partes. Reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos un par de minutos los puerros cortados fino y añadimos los champiñones cortados en cuartos. Dejamos otros dos minutos y sacamos de la olla.
Colocamos de nuevo los codillos en la olla y ponemos por encima los puerros y champiñones reservados, que en realidad los habíamos sacado para que no se nos aplastara todo con el peso de los codillos.
Regamos con el vino y el agua, añadimos un poco de sal, cerramos la olla y los dejamos unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, abrimos la olla y pinchamos la carne para comprobar que está tierna, si no es así, cerramos la olla y ponemos unos minutos más.
Sacamos los codillos y si queremos la salsa algo más espesa, la dejamos reducir a fuego fuerte unos minutos sin tapar.
Servimos con los champiñones y si somos capaces de comer aún más, también con unas patatas fritas.

Aquí os dejo el enlace para que podáis ver el recopilatorio de recetas de #hastalosandares.