Cookies americanas

Hola a todos!!


Después de más de dos años sin publicar nada, le he echado valor y voy a compartir con vosotros una receta que he hecho hoy mismo por petición de mis hijos.
Estamos en plena cuarentena por el ya conocido por todos Covid19 y tantas horas en casa dan para mucho.
Tenían ganas de galletas y me puse manos a la obra.
Es una receta muy fácil de Martha Stewart que la puede hacer cualquiera. Los ingredientes son sencillos de conseguir aun en estos días en los que hacer la compra se ha convertido en toda una hazaña.
Hay que aguantar largas colas para entrar al supermercado y mientras esperas lo haces con los dedos cruzados para que puedas conseguir comprar todo lo que llevas anotado en una lista que llevas elaborando varios días.
Son días que se hacen largos, duros y pesados. Todos encerrados en casa con un montón de cosas que hacer pero sin apenas ganas de hacer nada.
En fin, que me animé a hacer las galletas para la merienda y para que me sirviera también de distracción.

Vamos a ello!

Para preparar las cookies americanas necesitamos:

260 gr. de harina todo uso
1/2 cucharadita  de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
220 gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanco
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos M
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de pepitas de chocolate negro (yo le puse chocolate al 72% de cacao que es lo que había en el súper)

Y así las preparamos:

En un bol amplio y con la ayuda de una batidora de varillas, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos la vainilla y los huevos y volvemos a mezclar todo muy bien.

Tamizamos la harina junto al bicarbonato y la sal y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Por último le ponemos el chocolate y con la ayuda de una espátula lo mezclamos bien.

Ponemos la masa en el frigo y encendemos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y disponemos una rejilla para luego dejar enfriar las cookies.

Una vez el horno esté caliente, sacamos la masa del frigo, hacemos bolitas del tamaño de una albóndiga; (pero de una albóndiga de Ikea, no de una de las que hacen las abuelas) y las vamos colocando en la bandeja teniendo en cuenta el espacio que ocuparán cuando la bolita tome forma de galleta. Yo coloqué 12 bolitas y me fue perfecto.

Horneamos nuestras cookies durante aproximadamente unos 12 o 14 minutos, cada horno es un mundo, hay que tener eso en cuenta. Cuando veamos que están empezando a dorar por los bordes ya estarán listas.

Las sacamos del horno y dejamos pasar unos minutos antes de pasarlas con ayuda de una espátula a la rejilla.

Hay que tener en cuenta que estarán blanditas, pero es así como deben salir.Una vez estén frías por completo las podemos conservar durante varios días en un envase hermético o en una lata.

Con esta cantidad de ingredientes me salieron 40 galletas, pero todo dependerá del tamaño que las hagamos.



Espero que os haya gustado!!

Hormigón malagueño

Este mes el reto de La cocina typical spanish nos propone aliarnos a una de las 10 anfitrionas de los últimos dos años y se ha declarado la #guerradeanfitrionesTS 
Me he decidido por unirme al batallón de  Maggie de El cajón desastre de Maggie por dos razones; primero porque el ingrediente de su reto fueron las patatas  y segundo porque tenía muchas ganas de publicar esta ensalada típica malagueña. Así que lo dicho, vámonos #conpatatasyalolocoTS

En muchos bares de Málaga se puede degustar esta ensalada. La primera vez que la pedí pregunté como se llamaba señalándola con el dedo y me dijeron que hormigón. Y yo pensé... de dónde se habrán sacado el nombre...? Pues a día de hoy sigo sin saberlo. Así que si alguien lo sabe que me lo diga.  Aún me pica la curiosidad...

Vamos con la receta!!

Necesitamos: (para 2 personas)

1/2 kilo de patatas
14 ó 16 langostinos
Mayonesa casera
Perejil picado
Sal

Y así lo preparamos...

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con la piel con un poco de sal hasta que estén tiernas. Pinchamos con un palito para comprobar que están hechas. Reservamos hasta que estén frías.
Yo he elegido patatas de guarnición porque se cuecen muy bien y no se les rompe la piel.

Mientras tanto, pelamos los langostinos y los cocemos con un poco de sal. Escurrimos y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos más o menos regulares.
Añadimos los langostinos cortados por la mitad y la mayonesa.

Mezclamos bien pero con cuidado de que no se nos destrocen las patatas.

Servimos  y añadimos perejil picado.

Es una receta muy sencilla pero que no pasa desapercibida.


Notas: Podemos usar langostinos ya cocidos, pelarlos y picarlos.
La mayonesa puede ser ser bote o casera, pero en ambos casos no debe ser.                   muy espesa. Más bien con textura untuosa.
Si las patatas se nos cuecen demasiado y no las podemos cortar porque se rompen, las podemos chafar con un tenedor un poco parecidas a las de la ensaladilla rusa.

Roscón de Reyes

Hace ya unos años que tengo pendiente publicar el Roscón de Reyes, pero no me gustaba del todo la receta que tenía. Para mí no era la perfecta. El pasado 5 de enero y con mi roscón en el horno, vi el programa Torres el la cocina y lo estaban  haciendo. Ya era tarde y me dije, el próximo roscón que haga va a ser este. Sobre todo por lo bonito que queda.

No hay fotos del paso a paso porque no sabía si de sabor iba a estar igual que de aspecto.. y no está igual, está mucho mejor!!
Para mí la receta definitiva...

Hoy es un día especial en mi casa, es el cumpleaños de la persona que lleva compartiendo su vida con la mía desde hace ya casi 15 años.
Ayer mismo se miró detenidamente y se vió mayor y es que los años no pasan en balde.... No te preocupes Álvaro, que con menos o más años nosotros te queremos igual.
Desde que era niño éste es su dulce favorito, y desde hace varios años se celebra en casa su cumple con un roscón de Reyes...

Que lo disfrutes amore...

Vamos con la receta!!

Necesitamos:

500 gr. de harina de fuerza
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
100 gr. de azúcar
10 gr. de sal
15 gr. de agua de azahar
200 ml. de leche
15 gr. de levadura fresca de panadería
1 huevo
120 gr. de mantequilla

Aceite de girasol para engrasar la mesa
1 aro de emplatar
Papel de horno
1 huevo para pintar
Y lo que queramos para decorar

Y así lo preparamos...

Podemos hacerlo con amasadora o a mano. Con paciencia todo es posible...

En un bol ponemos la harina, las ralladuras,el azúcar, la sal y mezclamos bien
Añadimos del agua de azahar y la leche tibia con la levadura disuelta en ella.
Mezclamos bien.
Batimos el huevo y lo añadimos en dos veces.
Cuando esté integrado añadimos la mantequilla fría cortada en dados.
Amasamos. Esta vez el amasado nos llevará más tiempo. Debemos amasar hasta que obtengamos una masa elástica.
Una vez obtenida la masa, la hacemos una bola y la ponemos en un bol aceitado tapado con film.
Reservamos en la nevera unas 12 horas (toda la noche).

Una vez ha pasado ese tiempo preparamos una bandeja forrada con papel de horno y colocamos un aro de emplatar de acero aceitado en el centro. Pintamos la mesa con aceite de girasol y dividimos la masa en 8 partes iguales. Lo mejor es pesar la masa y dividir entre 8 para que salgan lo mas exactas posibles.
Cogemos las porciones y formamos bolas ayudándonos con la mano y la mesa. Las vamos colocando alrededor del aro dejando un espacio como de 1 cm. entre bola y bola.

Una vez formado el roscón lo dejamos levar en un sitio cálido durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen. Podemos ponerlo a levar dentro del horno previamente calentado a 50° y apagado. Solo queremos un lugar calentito y sin corrientes, no que se nos haga antes de tiempo...
Precalentamos el horno a 180°
Batimos el huevo y pintamos con mucho cuidado toda la superficie y decoramos con lo que hayamos elegido.
Horneamos unos 15 - 20 minutos hasta que esté doradito y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queremos podemos rellenarlo de lo que más nos guste pero debemos esperar que esté frío por completo.