miércoles, 21 de agosto de 2013

Plum cake de manzana

Aprovechando que hace un par de días me hice con unas manzanas golden ecológicas buenísimas que yo misma cogí del árbol, busqué algo que hacer con 2 de ellas.


Con esto de las calores del verano, ya hacía mucho que no preparaba un bizcocho por aquello de que el horno encendido es lo que menos apetece…
Pero bueno, me armé de valor y me decidí a hacer este bizcocho.
Es fácil de hacer y le queda un rico sabor a canela…
Aunque no es un bizcocho esponjoso, los trozos de manzana le dan jugosidad, ya que quedan perfectamente cocidos y tiernos.
Vamos con la receta!



Necesitamos:

4 huevos L
1 brick (200 ml) de nata ligera para cocinar
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina todo uso
2 manzanas golden
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura química

Nota: Para las medidas de vaso usé uno de 180 ml.

Y así lo preparamos…



Pelamos y cortamos las manzanas en dados.
En una sartén antiadherente, derretimos la mantequilla y doramos la manzana. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol, ponemos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y canela) y mezclamos bien con una varilla manual para que el azúcar rompa los posibles grumos que tenga la harina.
A continuación, añadimos la nata y los huevos y mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa homogénea.
Ahora es el momento de añadirle a la masa las manzanas reservadas. Mezclamos con cuidado.



Engrasamos un molde rectangular (o el que más os guste) vertemos la masa y metemos en el horno durante unos 30 minutos.
Como siempre os digo, el tiempo de horneado depende tanto del horno, como del tipo de molde que utilicemos. Comprobamos con un palito de brocheta que el bizcocho esté bien hecho.



Siempre que tengamos en el horno masas con levadura química, no se debe abrir el horno hasta pasados los 20 primeros minutos. Si entra aire frío en el horno, se nos podría fastidiar el proceso de levado.


jueves, 15 de agosto de 2013

Gelatina de sandía

Con estos días de calor que estamos teniendo en toda España y sobre todo por el sur, lo que menos apetece es meterse en la cocina entre fogones.
Aunque hay que hacer el esfuerzo, los hornos no se encienden como en otras épocas del año y las cocinas sólo funcionan a medio gas.
Es por ésto, por lo que en mi caso, y supongo que no soy la única, se busca la forma y manera de comer bien variado sin que el calor sea una excusa.

Tiramos de ensaladas, sopas frías o gazpachos y, postres no demasiado elaborados, puesto que no nos podemos quitar tiempo de playa o piscina, sobre todo cuando tienes la suerte de tenerlas tan cerquita…
Este postre no es muy elaborado, por lo que no da tanta pereza prepararlo.
Yo lo hago por la noche, cuando ya no hace calor, y lo dejo para el día siguiente, así también me aseguro que la gelatina haya cuajado bien.

Necesitamos:

1 kilo y medio de sandía limpia de pepitas y cáscara
12 hojas de gelatina neutra
De 6 a 8 cucharadas de azúcar



Y así la preparamos…
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Debemos tener en cuenta que las hojas de gelatina no son todas iguales, dependiendo de la marca, así tendrás que poner más o menos cantidad. Normalmente, viene indicado en el sobre.
Trituramos bien la sandía junto con el azúcar en batidora, robot.... Yo la puse en Thermomix 1 min. vel 7.
La cantidad de azúcar depende tanto de lo dulce que esté la sandía, como de lo dulce que nos gusten los postres. Colamos bien y reservamos un litro del zumo.
Calentamos medio vaso de agua, diluimos la gelatina ya hidratada y escurrida y añadimos al zumo de sandía removiendo todo muy bien.
Ponemos en un molde grande o en varios pequeños ligeramente engrasados con muy poco aceite de girasol.
Dejamos reposar en la nevera hasta que esté bien cuajada, mejor si es de un día para otro.



Como ya os dije antes, no es una receta muy elaborada, pero sí una forma diferente de comer sandía.
Espero que os haya gustado…



sábado, 3 de agosto de 2013

Cupcakes de chocolate con frosting de Nutella

Creo que somos muchos los adictos al chocolate y en mi casa, somos 5 de 5.
Por eso, de vez en cuando me gusta preparar estos cupcakes. El bizcocho de los cupcakes es el tradicional de chocolate y yogur. 
Para hacerlo, usaremos el vasito del yogur como medida. 
Quedan muy suaves y esponjosos y el toque del frosting de Nutella es el acompañante perfecto.



Necesitamos:

Para los cupcakes

1 yogur natural (mejor si es sin azúcar)
1 medida de aceite de girasol (o de oliva suave)
1 medida de cacao puro en polvo sin azúcar (Valor)
2 medidas de azúcar
2 medidas de harina
3 huevos L
1 sobre de levadura química

Para el frosting

Opción 1

1/2 litro de nata vegetal (yo uso Ambiante Topping)
3 ó 4 cucharadas generosas de Nutella

Opción 2

150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar glas
60 gr. de chocolate para postres (de buena calidad)
3 ó 4cucharadas generosas de Nutella



Y así los preparamos…

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos todos los ingredientes de los cup cakes en un bol y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.
Llenamos las cápsulas para cupcakes 3/4 de su capacidad y horneamos durante unos 20 min. El tiempo dependerá de cada horno. Para saber si están bien hechos, pinchamos con un palito de brocheta que deberá salir limpio.
Mientras se enfrían nuestros cupcakes, preparamos el frosting. 
Opción 1:
Montamos la nata y cuando esté lista, le añadimos la Nutella y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes para evitar que se baje la nata.
Opción 2:
Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos que se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una crema suave y lisa.
Una vez que el chocolate esté a temperatura ambiente, lo añadimos a la mezcla y seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien. Si el chocolate está caliente o templado, nos derretirá la mantequilla.
Ahora incorporamos la Nutella y batimos a velocidad media durante 3 ó 4 minutos más.

Una vez que estén fríos los cupcakes, con la ayuda de una manga pastelera, les ponemos el frosting.



Y ahora, a disfrutar…