jueves, 22 de mayo de 2014

Pollo encebollado

Una receta clásica, de las de siempre, de las que nunca fallan y les gusta a todos. Fácil de preparar y económica. Vamos, que lo tiene todo.
Una receta que no debe faltar en ningún recetario. Y como no, el mío no iba a ser menos…



Necesitamos:

1 kg. de jamoncitos de pollo sin piel
1 cebolla tierna hermosa
1/4 kg. de champiñones naturales -o una lata-
1 vasito de vino blanco -125 ml.-
1 vasito de agua -125 ml.-
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva
Pimienta

Y así lo preparamos…


Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos en una cazuela con unas 6 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté pochada y doradita pero cuidando de que no se queme, le añadimos los champiñones laminados.
Cocinamos unos minutos.
Añadimos el pollo, espolvoreamos con pimienta recién molida, ponemos el vino, el agua, la pastilla de caldo y cocinamos tapado a fuego medio - lento durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Pasamos este tiempo, aumentamos el fuego y dejamos reducir un poco la salsa.
Rectificamos de sal y listo!!


jueves, 15 de mayo de 2014

Coca de trempó

Como cada día 15 de cada mes, seguimos nuestro paseo gastronómico por las comunidades españolas. Esta vez Isa del reto Cocinamos con Reina nos manda de visita a las Islas Baleares y vamos a cocinar su famosa coca de trempó.



Isa nos dice que podemos tunear la receta, hacerla con ingredientes a nuestro gusto o ponerle alguno de más.
La verdad es que yo la he variado muy poco porque cuando me puse a buscar recetas, eran todas muy similares y pensé: " Si esta receta no ha 'sufrido' grandes cambios será porque no los necesita…"
El trempó o trampó es una ensalada típica mallorquina a base de tomates, pimientos rojos y verdes y cebolla, aliñada con aceite y sal.
El único cambio que le he hecho, ha sido sustituir el pimiento verde por amarillo, porque cuando fui a la compra y vi esos pimientos amarillos tan tersos y brillantes, pensé que le daría un sabor y colorido especiales.

Vamos con la receta!!

Necesitamos:

Para la masa:

150 ml. de agua
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 yema de huevo
1 cdta. de azúcar
1 cdta. de sal
Unos 350 ó 400 gr. de harina -la que admita la masa-

Para el trempó:

1/2 kilo de tomates rojos
1/4 kilo de pimiento rojo
1/4 kilo de pimiento amarillo -o verde-
2 cebollas -unos 200 gr.-
Aceite, sal y pimienta para macerar

Y así la preparamos…


Lavamos y troceamos todas las verduras.
Las ponemos en un bol y le añadimos sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Las cantidades de estos tres últimos son a nuestro gusto.
removemos bien y probamos por si es necesario rectificar alguno.
Dejamos macerar como mínimo una hora.


Mientras tanto vamos preparando la masa.
En otro bol ponemos el agua, el aceite, la yema, la sal y el azúcar. Batimos ligeramente.
Vamos añadiendo la harina que habremos tamizado poco a poco y removemos con una espátula.
Seguimos añadiendo harina hasta que no podamos mezclar con la espátula y tengamos que meterle mano.
Esta es la parte que más me gusta.
Pasamos a la mesa y amasamos, añadimos harina poco a poco hasta que la masa no se nos pegue a las manos y sea elástica y manejable.
Nos daremos cuenta que está lista porque no se pega apenas a la mesa de trabajo.
Boleamos la masa y la ponemos en un bol un poco aceitado. La dejamos reposar tapada con un paño el tiempo que le queda de reposo al trempó.
Pasado este tiempo, encendemos el horno a 150 º calor arriba y abajo sin ventilador.
Ponemos la masa sobre un papel de hornear y vamos extendiendo poco a poco con las manos, no necesitamos rodillo. Si nos cuesta un poco, nos untamos las manos con aceite y lo haremos con más facilidad.
Lo bueno de extender la masa a mano, es que nos la vamos llevando hacia donde queramos, pudiéndole dar la forma que necesitemos.


Vamos con el relleno.
Escurrimos bien el trempó para que los jugos no nos mojen la masa.
Con la ayuda de una cuchara, vamos poniéndolo todo en la masa ya estirada aunque nos parezca mucho. Debemos tener en cuenta que cuando se cuezan las verduras en el horno, menguarán.
Metemos en el horno que ya debe estar a 150º durante 90 min. Sí, 90 minutos. Y luego vamos a subir la temperatura a 180º y la hornearemos otros 30 minutos más.
Tanto tiempo de horno tiene su explicación; en los primeros 90 y a temperatura algo más baja se nos van a cocer las verduras sin quemarse. Y en los últimos 30 a 180º, va a tomar ese bonito color y le va a dar el toque crujiente a la masa sin que llegue a quemarse.



Espero que os haya gustado. A pesar de la sencillez de ingredientes, quedó una coca con base muy crujiente y las verduras tiernas y muy jugosas.

Si quieres ver el resto de cocas de l@s demás compañer@s puedes hacerlo pinchando aquí



Fuente: Forner de Alella



sábado, 10 de mayo de 2014

Naranjas de gelatina

Hola a tod@s!!



Hoy os traigo esta gelatina natural de naranja, que además de estar buenísima, como está presentada de forma original a los niños les encanta.
La he hecho con agar agar en polvo, pero la podemos sustituir por láminas de gelatina neutra o gelatina neutra en polvo.
Es muy fácil de hacer y en cuestión de 40 minutos (gracias al agar agar que cuaja muy rápido) tenemos un postre sano y vistoso.


Esta receta era para participar en un reto, pero uno de los ingredientes -y mira que son pocos…- me lo ha impedido. Lo que no me ha impedido es que la comparta con todos vosotros.

Si os animáis a hacerla vais a comprobar el sabor tan intenso a naranja, es un sabor 100% puro zumo de naranja natural.

Vamos con la receta!!

Necesitamos:

4 naranjas de zumo
200 ml. de agua mineral
2 sobres de agar agar en polvo
2 cucharadas de azúcar (opcional)

Y así la preparamos…



Lavamos las naranjas a conciencia, las secamos y las cortamos por la mitad.
Hacemos el zumo y reservamos las cáscaras.
De los 200 ml. de agua, ponemos un poco en un vaso para disolver el agar agar.
Ponemos el resto del agua en un cazo, le añadimos el contenido del vaso y llevamos a ebullición durante 2 minutos sin parar de remover.



Retiramos del fuego y vertemos el zumo de las 4 naranjas y si nos gusta más dulce, ahora es el momento de ponerle el azúcar.
Removemos bien y vertemos la gelatina en las cáscaras de naranja. Para evitar que se nos vuelquen, las colocamos en una bandeja de hornear magdalenas y si no tenemos podemos usar vasitos o tazas pequeñas.
Esperamos que estén templadas y las metemos en el frigo durante un ratito. Como ya os he comentado antes, el agar agar cuaja muy rápido. Si usamos gelatina en láminas o en polvo, nos tardará algo más en cuajar.




Fuente: Pequerecetas