lunes, 16 de noviembre de 2015

Fardelejos

Hola a todos!

Con esta receta decimos adiós al paseo mensual gastronómico  que nos damos un grupo de blogs por las distintas comunidades autónomas españolas de la mano del Reto Cocinamos con Reina.
Espero que este no sea el último viaje virtual que hagamos, seguro que a Isa se le ocurrirá algo...



Este mes viajamos a la comunidad de La Rioja. Los fardelejos son típicos de allí, más concretamente de Arnedo, pero realmente son famosos en toda la comunidad.

Son unos dulces de origen árabe. La receta original no lleva canela, pero como yo no me puedo estar quieta, me encanta la canela y a los dulces árabes les va genial, pues le añadí al relleno un toquecito de canela.

No sabía yo si en casa iban a gustar estos dulces, porque no son mucho de dulces rellenos; pero mi sorpresa fue cuando pasó el control de calidad con nota alta, y es que están que te quitan 'to las penas del sentío'.




Se trata de unos rectángulos de hojaldre rellenos de una pasta hecha a base de azúcar, huevos y almendras con un toque de ralladura de limón.

Se pueden hacer con hojaldre casero o con láminas de hojaldre. Yo opté por la segunda opción,  ya que nunca he hecho hojaldre en casa y no quería que me saliera mal.

Vamos con la receta!!

Necesitamos:

2 láminas de hojaldre
150 gr. de almendras molidas
100 gr. de azúcar
2 huevos
Ralladura de medio limón
2 pizcas de canela molida
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de oliva suave para freír

Y así los preparamos...


En un bol hacemos la pasta de relleno. Ponemos todos los ingredientes y mezclamo bien. Reservamos en la nevera.


Estiramos el hojaldre y hacemos cuadrados lo más iguales que podamos.


Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado.


Los cerramos doblándolos por la mitad.


Con la ayuda de un tenedor cerramos bien los bordes para que al freír no se salga el relleno.


Freímos en abundante aceite caliente, pero no humeante.


Hasta que estén hinchados y bien doraditos por los dos lados.


Sacamos y ponemos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


Y por último espolvoreamos con azúcar glass antes que se enfríen.



Sí pincháis AQUI podréis ver el resto de fardelejos del recopilatorio tan chulo que hemos hecho.





miércoles, 4 de noviembre de 2015

Hojaldres de Astorga

Hola a todos!

Hace 3 años en esta fecha,  nació el blog La Cocina Typical Spanish para reivindicar el dulce típico español frente a algunos dulces extranjeros que se pusieron de moda.
Desde entonces cada 4 de noviembre se celebra en este blog el #diadeldulceTS.

Mi  aportación para esta celebración son estos deliciosos Hojaldres de Astorga.
con pocos ingredientes y en un rato, tienes listo este dulce con el que triunfarás seguro...



Vamos con la receta!



Necesitamos :

2 láminas de hojaldre
300 gr. de azúcar
300 ml. de agua
2 Cucharadas soperas de miel de flores

Y así los preparamos...


Extendemos la lámina de hojaldre.


 Con un cuchillo bien afilado hacemos cuadrados de 4 x4 cm. aproximadamente y con un cortador circular hacemos un agujero en el centro de cada cuadrado.


Los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Y horneamos a la temperatura que nos indique el envase del hojaldre hasta que estén dorados.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Repetimos la operación con la otra lámina.



Mientras se enfrían los hojaldres hacemos un almíbar con el resto de ingredientes.
Ponemos el azúcar, el agua y la miel en un cazo y hervimos a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.



Una vez el almíbar hecho y los hojaldres fríos,  bajamos el fuego al mínimo para que no se enfríe el almíbar.


Bañamos los hojaldres unos 15 ó 20 segundos por cada lado y los vamos colocando en una bandeja.



A mí me gusta ponerlos sobre un papel sulfurizado para que no se queden pegados, pero no es necesario porque no se rompen. Simplemente se pegan un poco.



Y este es el resultado....



A que son muy fáciles de hacer?




No os dan ganas de coger uno....? Adelante, no os cortéis, que están riquísimos!!!

Si queréis ver todos los dulces Typical Spanish de este año podéis hacerlo AQUÍ