domingo, 24 de noviembre de 2013

Bizcocho de zanahoria especialmente especiado

Este es un bizcocho típico de invierno, por las especias que lleva y su sabor tan especial.
No se a vosotros pero a mí el jengibre me sabe a Navidad.
Me pensé mucho el hacerlo o no cuando me topé con la receta por la cantidad de especias que lleva, pero al final me decidí  y gustó mucho.
No es excesivamente dulce ni empalagoso.
Al estar endulzado con miel y llevar harina integral, dentro de lo sano que puede ser un bizcocho, este lo es.

Si os gustan los dulces especiados, no lo dudéis, este seguro que os gusta.



Vamos con la receta!

Necesitamos:

250 gr. de zanahoria rallada fina
225 ml. de aceite de girasol o de maíz
340 ml. de miel
4 huevos (o 3 más 1 clara)
275 gr. de harina integral de trigo
2 cdtas de levadura química
2 cdtas de bicarbonato
1 cdta de sal
1/2 cdta de clavo molido
1 cdta de nuez moscada molida
1 cdta de cardamomo molido
1 cucharada generosa de canela molida
2 cucharadas de jengibre molido
60 ml. de buttermilk -suero de leche-
1 taza de nueces picadas



Y así lo preparamos…

Antes que nada, si no tenemos buttermilk, lo vamos a preparar. Para ello ponemos en un vaso 60 ml. de leche y le añadimos 1/2 cucharadita de vinagre o de zumo de limón, lo dejamos reposar 10 minutos, removemos y reservamos.

Precalentamos el horno a 190º.
Mezclamos bien el aceite y la miel. Añadimos los huevos uno por uno, incorporando bien cada uno antes de batir otro. Añadimos el buttermilk.

En un bol grande, tamizamos la harina junto a todos los demás ingredientes secos, menos las nueces, la zanahoria y el jengibre.
Mezclamos los ingredientes que hemos tamizado con la mezcla de miel, aceite, buttermilk y huevos, y batimos lo justo para que se incorporen todos los ingredientes sin que queden grumos. Si batimos más de la cuenta, no nos saldrá el bizcocho ligero y esponjoso.
Por último, le añadimos la zanahoria, jengibre y nueces, y mezclamos suavemente.

Engrasamos un molde mediano de pyrex, vertemos la mezcla y horneamos durante unos 45 - 50 minutos, los primeros 15 minutos, mantenemos la temperatura a 190º y pasado este tiempo, bajamos a 180º.
Para saber si está listo, como siempre, pinchamos en el centro con un palito y cuando salga limpio estará hecho.


Fuente: Mi cocina en Montreal








domingo, 17 de noviembre de 2013

Cinta de lomo rápida con salsa de verduras

Me han invitado a BBSSear. Y muchos os preguntaréis.... Y eso que es?
Pues os explico rápidamente. Se trata de participar en el reto que prepara Marisa del blog Thermofan cada comienzo de temporada.  En este tercer reto vez hay que aportar dos recetas de otoño, una de las recetas debe ser navideña y lo más importante, que sea Buena, Barata, Sana y Sencilla.
Agradezco a la persona que me ha invitado, Sonia, del blog Cocinando voy recetando vengo a la que tengo la suerte de conocer en persona y de la que puedo decir que es estupenda. Para cualquier duda o problemilla que me surge, ella siempre está ahí para ayudarme en todo. Gracias Sonia!



Aunque sea cinta de lomo de cerdo, al ser una carne limpia y con poca grasa -sólo un 8,8 %-,  se considera una carne magra, pudiéndola  consumir de 3 a 4 veces por semana.

La receta que os presento por lo económica que es, se puede consumir todo el año, pero para las próximas fiestas navideñas también es perfecta como segundo plato.
Se puede preparar con antelación si andamos justos de tiempo, pero si disponemos de tan sólo 40 minutos, la podemos preparar justo antes de comerla.



En esta ocasión la he acompañado con arroz salteado con pasas y nueces, pero también la podemos acompañar con unas setas de temporada, champiñones salteados o con unas patatas panaderas.

Vamos con la receta!

Necesitamos:  -para 4 personas-

1 Kilo de cinta de lomo limpia en un trozo
1 - 2 tomate rojo maduro -125 gr.-
3 zanahorias -150 gr.-
1 cebolla -150 gr.-
1 trozo de calabaza -150 gr.-
1 vasito de vino dulce -125 ml.-
1 rama de canela
6 - 8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Y así lo preparamos…



Ponemos el aceite en la olla rápida, calentamos a fuego fuerte y doramos bien la carne previamente salpimentada durante unos dos minutos por cada lado.
Ponemos el resto de ingredientes y un poco de sal, cerramos la olla, esperamos que coja presión y bajamos el fuego, a partir de ese momento cocinamos durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, dejamos salir el vapor por completo, abrimos la olla y retiramos la carne.
Si vemos que hay mucho líquido con la verduras, ponemos la olla al fuego de nuevo y dejamos reducir la salsa sin tapar.
Una vez reducida, retiramos la rama de canela y trituramos la salsa, rectificamos de sal y ponemos en una salsera.
Fileteamos la carne del grosor que más nos guste y servimos con la salsa aparte para que cada comensal se la sirva a su gusto.











viernes, 15 de noviembre de 2013

Repápalos de atún

Esta receta es para participar en el tercer Reto Cocinamos con Reina que en esta ocasión está dedicado a Extremadura, y en particular a una receta de la que yo ni había oído hablar, los repápalos.



Se pueden comer solos, con salsa, en sopa... El ingrediente principal es el pan, y es que ésta es una receta de aprovechamiento; precisamente por esto, es muy versátil. Si los preparamos salados pueden ser simplemente de pan, o de pollo, jamón, atún.... Y si los preparamos dulces, los podemos acompañar con leche merengada, salsa de chocolate, mermeladas...
Yo he elegido prepararlos de atún, y los he acompañado de una salsa de tomate casera que es la que más gusta en casa.

De antemano pido perdón a los extremeños por si acaso he destrozado la receta, pero no tenía ni idea de cómo hacerla y he ido mirando por aquí y por allá y he hecho lo que he podido con la información y recetas que he visto.
En mi defensa puedo decir que aunque ésta receta no sea la correcta, han salido buenísimos!!!



Vamos con la receta.

Necesitamos -para 15 repápalos pequeños-:

2 huevos
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
1 ramillete de perejil
100 gr. de atún
Pan rallado -unas 4 cucharadas-
1 cdta. de levadura química
1 pizca de sal

Y así los preparamos…


Picamos el ajo, la cebolla y el perejil bien finitos.


Batimos los huevos y le incorporamos lo que hemos picado, el atún con el aceite escurrido, la levadura y la sal.
Mezclamos bien con una cuchara y vamos añadiendo pan rallado cucharada a cucharada y seguimos removiendo. Así hasta conseguir una masa consistente y que se pueda manejar, pero que no esté dura.

La cantidad de pan que necesitará, dependerá del tamaño de los huevos y lo que absorba el pan que usemos.


Una vez hecha la masa, formamos los repápalos, redondos o con forma de croqueta, como más nos gusten. Para trabajar la masa sin que se nos pegue a las manos, nos las vamos humedeciendo. Así nos costará menos.

Freímos en abundante aceite caliente pero no humeante y una vez fritos, ponemos sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.


Servimos  con una salsa de tomate casera.

Si queréis echar un vistazo a las demás recetas de repápalos de este reto pincha aquí, son todas muy interesantes.



sábado, 9 de noviembre de 2013

Brownie clásico

Sabéis esas recetas que por más que la hagáis no os cansáis?
Pues ésta es una de ellas. La guardo hace años y siempre que la hago es un éxito.
No sé exactamente de dónde la saqué, si alguien lo sabe, que me lo diga y lo pondré encantada.
Estamos todos de acuerdo con que el brownie es una bomba calórica, pero para tomarlo de vez en cuando, tampoco será pecado mortal, vamos digo yo…


No tengo fotos del paso a paso porque no lo pensaba publicar, pero como mis alimañas dejaron un trozo, decidí hacerle alguna foto -no muy buenas por cierto- por si lo publicaba.
A pesar de que en internet lo podemos encontrar publicado en muchísimos blogs y páginas web, os dejo el que yo hago por si queréis probar.
No tiene ningún truco ni secreto, es  un clásico del que han salido montones de variantes.

Necesitamos:

150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. de chocolate para postres -tableta-
200 gr. de azúcar
150 gr. de harina todo uso
3 huevos
100 gr. de nueces peladas

Y así lo preparamos de forma tradicional…

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María removiendo para que se mezcle bien. Retiramos del calor y reservamos para que se vaya templando.
Troceamos las nueces.
Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta que quede una mezcla cremosa, que añadiremos al chocolate y la mantequilla fundidos batiendo para que quede todo bien ligado.
Añadimos la harina mezclando suavemente y le ponemos las nueces.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno durante unos 40 minutos.
Pinchamos con un palito de brocheta para saber si está listo.
Sacamos del horno, y cuando el molde no queme, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Y así lo preparamos con Thermomix…

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Troceamos las nueces 4 seg., vel. 4. Reservamos.
Trituramos el chocolate 8 seg., vel. progresiva 5-10. Reservamos.
Colocamos la mariposa y ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y los huevos y programamos 5 min., 37º, vel. 3.
Añadimos la harina y el chocolate reservado y mezclamos 10 seg., vel 3. Quitamos la tapa y comprobamos que todo está bien integrado, si no es así, programamos unos segundos más a velocidad 3.
Retiramos la mariposa, incorporamos las nueces y mezclamos con la espátula.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno durante 40 minutos. Comprobamos si está hecho pinchando con un palito de brocheta.
Sacamos del horno, y cuando el molde no queme, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.










lunes, 4 de noviembre de 2013

Caracoles de pizza

Esta es una receta que les encantará a los niños, bueno, y también a los no tan niños…


La he sacado de un libro de recetas que compré hace tiempo por 2 euros y en el que vienen recetas muy interesantes, fáciles y económicas. Cocina familiar, de la editorial NGV.
He cambiado los ingredientes de la pizza, lo demás lo he hecho igual.
Como cualquier pizza, le podemos poner lo que más nos guste.
Podemos hacer la base de pizza o bien, si estamos apurados de tiempo como fue mi caso, usar una masa fresca ya hecha.

Necesitamos:

- Una base de pizza fresca rectangular -yo de Lild, para mi la mejor de las que venden-
- Salsa de tomate -mejor si es casera-
- Queso mozzarella rallado
- 2 lonchas no muy finas de jamón cocido cortadas en cuadrados
- Orégano -opcional-

Y así lo preparamos…

Se prepara como una pizza normal. Sacamos la base del frigo para poder trabajarla bien unos 15 minutos antes.


Extendemos la masa, si es necesario estiramos un poco con el rodillo.


Extendemos la salsa de tomate sin llegar a los bordes.


Rallamos el queso y se lo ponemos encima.


Ahora el jamón cocido o los ingredientes que hayamos elegido. Es mejor no poner demasiada cantidad para que no se nos salga todo cuando esté en el horno.


Ahora, ayudándonos con el papel de hornear, vamos enrollando con cuidado.


Cuando nos quede algo así, lo que hacemos es cerrarlo pero ahora enrollando hacia el otro lado, es decir, nos traemos la parte que queda por enrollar, hacia delante.


Presionamos un poco con los dedos para que se quede pegado el cierre.
Llevamos al frigo durante unos 15 minutos para poder cortarla bien.
Encendemos ahora el horno a 220º calor arriba y abajo.


Con un cuchillo bien afilado, hacemos rodajas de un dedo aproximadamente. Deben ser cortes rápidos y precisos.


Colocamos en la bandeja del horno sobre el mismo papel. Aunque no estén redondos, cuando salgan del horno lo estarán.


Unos 15 minutos en el horno, y al sacarlos los espolvoreamos con orégano.
Ya están listos nuestros caracoles de pizza! Fáciles, verdad?

Nota: Las fotos no son muy buenas, en mi defensa puedo decir que la cámara se quedó bloqueada y las hice con el móvil   ; )