jueves, 15 de octubre de 2015

Pastel de jamón y queso curado

Hola a todos!

Volvemos a la carga con este rico pastel de jamón y queso.
Esta vez para colaborar en el reto Cocinamos con Reina que cada mes nos hace viajar a una comunidad autónoma española.
Este mes nos vamos de viaje a Aragón y el ingrediente estrella es su famoso jamón de Teruel. El único jamón blanco con D.O.P.



Buscando y buscando di con esta receta en la web de Gatronomía y Cía. He modificado un poco los ingredientes para adaptarme a los gustos de mis comensales.
Es un pastel o bizcocho salado  que se puede tomar tanto templado como frío  de un día para otro. De las dos formas está igual de rico.

Yo lo he preparado con la ayuda de Thermomix, pero os explico la receta también de forma tradicional para quien no la tenga.



Por las prisas no he hecho fotos del paso a paso, pero igualmente os la explico por pasos y veréis que fácil es...

Vamos con la receta!

Necesitamos:

180 gr. De harina
3 huevos
100 ml de leche
100 ml de aceite de oliva
120 gr. de queso curado
130 gr. de jamón serrano
1 sobre de levadura química
2 pellizcos de romero seco o 1 ramita de romero fresco
Pimienta molida
Sal



Y así lo preparamos con Thermomix..

Precalentamos el horno a 180°
1. Ponemos el queso en el vaso y rallamos con unos golpes de turbo. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso ponemos el jamón troceamos dando unos golpes de turbo. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso ponemos los huevos, la leche y el aceite y batimos 30 seg. Vel. 3
4. Añadimos queso y jamón  y  mezclamos 10 seg. vel. 2
5. Añadimos harina, levadura, sal, pimienta y romero y mezclamos 30 seg. vel. 3 (ojo con la sal)
6. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno durante unos 40 minutos.
7. Pasado este tiempo pinchamos con un palito de brocheta para asegurarnos que nos queda bien hecho por dentro.



Y así lo preparamos de forma tradicional...

Precalentamos el horno a 180°
1. Troceamos el jamón y rallamos el queso.  Reservamos.
2. Batimos los huevos junto con la leche y el aceite.
3. Le incorporamos el jamón y el queso y mezclamos.
4. Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos poco a poco a la vez que mezclamos.
5. Salpimentamos (ojo con la sal) añadimos el romero y terminamos de mezclar.
6. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno durante unos 40 minutos.
7. Pasado este tiempo pinchamos con un palito de brocheta para asegurarnos que nos queda bien hecho por dentro.



sábado, 10 de octubre de 2015

Arroz de la Abue

Hola a todos!



Este mes la anfitriona de La Cocina TS es Estela, del blog  Mi Dornillo y nos propone cocinar con un ingrediente muy usado en todas las cocinas, no sólo en España, sino en todo el mundo. El arroz.



El #arrocitodemivida es que el prepara mi madre cada domingo en su casa para toda la familia.

Y como no podía ser de otra manera hoy cocina ella; mi maestra, mi madre, la abuela Molina, o como la llaman sus 7 nietos, la abue. La que semana tras semana con sus 74 primaveras prepara el arroz de los domingos para 15 personas, la que nos aguanta muy a gusto y la que se queda en la gloria cuando nos marchamos.... ahí es ná...

Ella tiene una forma peculiar de medir las cantidades a la hora de cocinar. Siempre lo pone todo a ojo y siempre le sale la comida de diez. No me preguntéis como lo hace, pero lo hace....

Que si un puñaito ,  una mijilla, una chispa, una pizca... lo más preciso es cuando dice: "Tu le echas lo que tu veas..."


Cada semana, hay una charla, una tertulia, una sobremesa con café y algún que otro dulce... Nos reunimos y a ella le damos dos alegrías como ella dice... " una cuando llegáis y la más grande cuando os vais!"

Yo voy a intentar traducir las cantidades con la mayor precisión que pueda y para 4 personas, ya que no es usual que haya tantos comensales. A ver que tal se me da...





Necesitamos:

Medio vaso de aceite de oliva
Media cabeza de ajos
2 pimientos verdes + 1 para el caldo
1 pimiento rojo + 1/2 para el caldo
4 tomates pera maduritos + 2 para el caldo
1/2 cebolla para el caldo
2 muslos de pollo
1 trozo de magro a trocitos o costilla de cerdo
1/2 vaso de vino blanco -ella le pone montilla-
150 gr. de langostinos pelados
80 -100 gr. de arroz por persona
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta negra molida
Colorante
2 pimientos del piquillo en tiras



Y así lo preparamos...

Lo primero es deshuesar el pollo y ponerlo en una olla para hacer un buen caldo junto con agua, los tomates, pimiento, cebolla, laurel, clavos y sal. Tiene que hervir como mínimo media hora tapado.
Hacemos el sofrito con los ajos pelados y laminados, los pimientos troceados y los tomates. Cuando esté listo, trituramos si así lo queremos y añadimos el magro. Dejamos cocinar tapado unos 10 o 15 minutos. A continuación añadimos el pollo troceado lo sofreímos un poco y ponemos el vino y un poco de sal. Dejamos cocinar tapado hasta que las carnes estén bien tiernas. Si es necesario, añadimos un poco del caldo que estamos haciendo.
Ya está listo para echar el arroz.
Echamos el arroz y lo sofreímos unos minutos. Vamos añadiendo caldo poco a poco pasándolo por un colador. Ponemos colorante y pimienta. Removemos de vez en cuando poniendo caldo a medida que lo vayamos necesitando. A mitad de cocción añadimos los langostinos. Pasados unos 15 minutos cuando ya esté casi cocido, añadimos los pimientos del piquillo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servimos y disfrutamos en familia.






Nota: Sé que éste  arroz no es la gran cosa, pero para mí y mi familia es el mejor momento de la semana, cuando vamos a visitar a la abue y le volvemos la casa del revés...