viernes, 30 de noviembre de 2012

Natillas caseras



Este es un postre fácil, rápido y económico que les encanta a todos, desde el peque de la casa, hasta la abuela. 
Pienso que es una receta esencial que hay que tener siempre a mano, porque aunque sea aún más fácil hacerlas  "de sobre", no tiene nada que ver ni el sabor ni la textura, son mucho más sanas y se preparan con ingredientes que normalmente siempre tenemos en casa.



Necesitamos:
600 ml de leche 
150 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 rama de canela
Galletas María 
Canela molida



Así las preparamos de forma tradicional…

Calentamos en un cazo la leche con el palo de canela, cuando empiece a hervir, apagamos, tapamos y dejamos infusionar la leche con la canela.
Mientras tanto, batimos los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado y la maicena.
Cuando la leche esté casi fría, quitamos el palo de canela, ponemos a fuego medio y vamos incorporando la mezcla sin parar de remover.
Seguimos removiendo hasta que hierva y apagamos el fuego removiendo un poco más hasta que empiece a espesar.
Sin dejar que se enfríen repartimos las natillas en cuencos, les ponemos las galletas y espolvoreamos con canela molida.
Dejamos enfriar y metemos en el frigo.



Y así las preparamos con Thermomix…

Ponemos en el vaso la leche con la rama de canela y programamos 4 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Dejamos templar con el vaso cerrado para que infusione bien. 
Retiramos el palo de canela cuando esté casi fría y añadimos el azúcar, los huevos, la maicena, el azúcar vainilla y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo si tiene espuma, volvemos a programar 2 minutos, 90º, velocidad 2. Y si no tiene espuma se programa 2 minutos, velocidad 2 pero sin temperatura. 
Sin dejar que se enfríen, repartimos en cuencos, ponemos las galletas y espolvoreamos con canela molida.
Dejamos enfriar y metemos en el frigo.

sábado, 24 de noviembre de 2012

Patatas a la brava de "Los Molina"



Cuando escuchamos "Patatas bravas" o "Patatas a la brava" se nos viene a la mente un plato de patatas fritas calentitas cortadas en dados y con una rica salsa de tomate picante también calentita…. Ummmm…. Qué ricas!!
Pues bien, en el bar Los Molina, las patatas a la brava se hacían de una forma completamente diferente. 
Me he dedicado a ir buscando por infinidad de webs y de blogs de cocina, y no he encontrado receta similar, no es por lo complicado precisamente, porque son más sencillas que la tabla del cero.
Consiste en cocer patatas, mezclarlas con una mayonesa suave y nada espesa, pero aderezada con salsa tabasco. Las podríamos bautizar como "Ensalada de patatas bravas", porque se comen frías y se presentan en una ensaladera, cubiertas por mayonesa y con perejil picadito.
Ayyyy!! Qué recuerdos me traen estas patatas…!!!
A ver si os animais a hacerlas y me contais que os parecen..



Vamos allá

Necesitamos:

1 kg de patatas pequeñas o medianitas
Salsa Tabasco
Perejil picado
Mayonesa casera no muy espesa o 1 bote grande de mayonesa





Y así las preparamos…

Ponemos a cocer las patatas, el tiempo de cocción, depende del tamaño de las patatas. Para saber si están cocidas, basta con pinchar con un palito.
Cuando estén cocidas, las refrescamos con agua fría y las dejamos enfriar dentro del agua para que no nos cueste pelarlas.
Una vez peladas, las cortamos en dados medianos con cuidado de que no se nos rompan demasiado y las disponemos en un bol capaz. Si hay algo difícil en esta receta, es precisamente eso, procurar que no se rompan.
En otro bol, ponemos la mayonesa (reservando un poco para luego cubrir la ensalada) y le añadimos Tabasco, la cantidad depende de lo picante que las queramos. Mezclamos bien y vamos echando por encima poco a poco para que se impregnen bien las patatas pero sin que nos queden demasiado chorreosas, ya que las vamos a cubrir ahora con más mayonesa
Ponemos las patatas ya preparadas, en una ensaladera plana y cubrimos con más mayonesa de la que teníamos reservada.
Espolvoreamos con perejil picadito y le echamos gotitas de Tabasco por encima.






Notas:
Si pelas las patatas templadas o calientes, hay más posibilidades de que se rompan.
La mayonesa tiene que estar clarita para que no nos cueste mezclarla con las patatas.
Si optamos por usa mayonesa de bote, aligerarla con un poco de agua en el bol, antes de añadir el tabasco.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Mini napolitanas de chocolate

Vaya días que estamos teniendo en Málaga!
Esto no es normal aquí, lluvia, lluvia y más lluvia.... El aguacero de ayer, ha dejado ésta bonita ciudad hecha un desastre y es que, todo hay que decirlo, nosotros no estamos preparados para tanta lluvia en tan poquito tiempo. Según diariosur.es han caído 112 litros en tan sólo unas horas.



En fin, que no hay mal que por bien no venga, porque la verdad es que tengo el blog un poco abandonado, y es que mis quehaceres diarios y mis tres hijos están arriba del todo en mi lista de prioridades.



Me voy a la cocina a ver que hay en la nevera, porque con ésta lluvia y sin canoa, es difícil ir al super.
Una masa de hojaldre fresca y.... qué hago con esto? En casas donde hay niños, suele haber en la despensa un bote de crema de cacao y la mía, no podía ser menos.
Hace tiempo que tenía ganas de preparar estas mini napolitanas, son muy sencillas de preparar y a los niños (y a los mayores también) les encantan.

Ésta vez, he preparado un paso a paso, las fotos no son la caña de España precisamente, pero lo he hecho lo mejor que he podido y para enseñaos bien cómo hacerlas.

Manos a la obra..!!



Necesitamos:

Una masa de hojaldre
Unas cucharadas de crema de cacao (yo usé Nocilla)
Azúcar glass para espolvorear
Fideos de chocolate
1 cucharada de miel
1 cucharadita de agua

Y así las preparamos...

Precalentamos el horno a 200º.

Desenrollamos la masa y la estiramos un poco con un rodillo.



Hacemos un corte por la mitad y a lo largo de toda la masa.



Con la ayuda de dos cucharillas, hacemos un cordón de crema de cacao a lo largo de cada tira de masa. Es mejor que no sea demasiado grueso, cuando más crema le pongamos, más se nos podrá salir al hornear.



Ponemos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno.
Doblamos la masa, con idea de envolver la crema de cacao y colocamos con el último doblez hacia abajo.



Con un cuchillo bien afilado, cortamos las mini napolitanas, sellamos bien los bordes con los dedos para que se nos abran lo menos posible y las colocamos en la bandeja del horno un poco separadas entre sí.
Espolvoreamos bien con azúcar glass.

Metemos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditas.



Mientras se enfrían un poco, en una taza, mezclamos la miel con el agua y pintamos por encima. Decoramos con fideos de chocolate y... a disfrutar!!


domingo, 4 de noviembre de 2012

Pudin de pan


Ayyyyy! Qué vecina tengo, es la mar de apañá y tiene unas manos para la cocina…. Qué peligro para los michelines…!!!  Jejeje
Es argentina y se llama Adriana y desde que probé en el cumple de sus hijas algunas de las delicias que preparó, me quedé encantadísima. Muy amablemente me dio varias recetas, no sabría decir cual de ellas es mi favorita, pero éste pudín de pan está…. mmmmmm…. de rechupete!






La última vez que lo hizo fue para el cumpleaños de mi hijo Alvaro. Fue una sorpresa que el día anterior me dijera que contara con un puding para el cumple. Qué rico estaba… fue  todo un triunfo. Gustó un montón.
Ahora, que han operado a una de mis tías, he aprovechado la ocasión para prepararlo y llevárselo cuando vaya a visitarla. 
Así que vamos a ello…






Necesitamos:

1/2 barra de pan del día anterior
3/4 litro de leche
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
Un puñado de pasas o de pepitas de chocolate
Caramelo líquido para el molde





Y así lo preparamos…

Caramelizamos un molde y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Rompemos el pan con las manos en trozos no muy pequeños, lo disponemos en un bol y cubrimos con la leche.
En otro bol aparte, batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.  
Cuando el pan se haya empapado bien con la leche, echamos por encima los huevos batidos y, en mi caso, las pepitas de chocolate.
Removemos despacio para que el pan no se nos deshaga demasiado y vertemos la mezcla en el molde que teníamos caramelizado.






Metemos en el horno durante unos 45 minutos. Depende de cada horno….
Si vemos que se está dorando demasiado por encima, lo tapamos con papel aluminio.
Pinchamos con un palito para saber si está listo.
Dejamos enfriar y.. a disfrutar!!