domingo, 23 de marzo de 2014

Torrijas con vino dulce

Hola a tod@s!
Se acerca la Semana Santa, de hecho ya estamos en Cuaresma y uno de los dulces más tradicionales por estas fechas son precisamente las torrijas.



Sinceramente no me gustaba mucho hacerlas, porque el aceite se me ensuciaba mucho con el huevo, y tenía que estar "pescando" con la espumadera los restos para que no se quedaran pegados en las torrijas que iba friendo. Pero desde hace unos años me busqué un truco para que esto no me sucediera.
En lugar de ir remojando las torrijas en huevo y echarlas directamente a la sartén, las voy remojando y las pongo sobre una rejilla, así cuando he terminado de remojarlas todas, el huevo que les sobra ya se ha escurrido. Este truco también nos sirve para que absorban menos aceite, así que tenemos un 2 x 1 !
Yo he utilizado pan para torrijas, pero podemos usar cualquier pan que esté asentado, es decir del día anterior o incluso de dos días.


Vamos con la receta!!

Para 12 torrijas grandes o 24 pequeñas necesitamos:

Pan para torrijas -o pan del día anterior cortado en rebanadas-
1/2 litro  de leche
1 palo de canela
1 trozo de piel de limón
1 trozo de piel de naranja
1 vasito de vino dulce -unos 100ml-
3 huevos
Aceite de oliva suave o girasol para freír
Azúcar y canela molida para rebozar



Preparamos las rebanadas de pan. Yo las he cortado por la mitad para que no fueran demasiado grandes.
En un cazo ponemos la leche a hervir con el palo de canela, la piel del limón y de la naranja. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar hasta que esté completamente fría.
En la encimera colocamos la rejilla con papel absorbente debajo. La rejilla nos va a servir para todo el proceso.
Una vez fría la leche, la colamos y le echamos el vino dulce. Removemos y vamos mojando las rebanadas de pan durante unos segundos y las vamos colocando sobre la rejilla.
Cuando estén todas, batimos los huevos y remojamos el pan ahora en el huevo. Vamos colocando de nuevo sobre la rejilla.
En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente pero no humeante vamos friendo las torrijas hasta que estén doraditas por ambos lados.
Las volvemos a colocar sobre la rejilla para que se enfríen y suelten el exceso de aceite.
En un bol ponemos azúcar y una cucharadita de canela molida y cuando estén completamente frías, las pasamos por la mezcla.
Ahora solo queda disfrutar de nuestras exquisitas torrijas.


sábado, 15 de marzo de 2014

Caldero murciano

Hola a tod@s!!
Hoy nos vamos a dar una vuelta por la comunidad de Murcia, y es que Isabel Reina del blog Cocina con Reina, nos propone en su reto Cocinamos con Reina visitar los días 15 de cada mes una comunidad autónoma distinta. Para ello tenemos que elaborar un plato típico del lugar, que en esta ocasión se trata del caldero murciano.



De antemano pido disculpas a todo murciano que lea la receta por si acaso me la he cargado. Nunca había preparado ni comido el caldero murciano y he de decir que los astros se han alineado a mi favor y me ha salido riquísimo!!
Para hacer la receta, he ido mirando por la web recetas varias y he hecho lo que yo he pensado que saldría bien.


Para 4 personas necesitamos:

400 gr. de arroz
1 litro y medio de caldo de pescado
1 rape fresco -1 kilo aprox.-
2 ñoras
1/2 cabeza de ajos
2 tomates muy maduros
1 cdta. de pimentón de la vera
6 cdas. de aceite de oliva virgen
colorante

Y así lo preparamos…


Preparamos un caldo de pescado con la cabeza del rape y un poco de sal.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y freímos los ajos enteros con piel  y las ñoras a trozos. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, freímos el rape en rodajas con un poco de sal, con unos minutos será suficiente, ya que ahora lo vamos a terminar de cocer en el caldo.
Mientras tanto pelamos los ajos ya fritos y trituramos junto con las ñoras.
Cuando el pescado esté frito, añadimos los ajos y ñoras ya triturados y los tomates rallados o también triturados.



Dejamos freír el tomate y cuando esté listo añadimos el pimentón removemos y le echamos el caldo. Lo dejamos cocer todo durante 10 minutos.

Sacamos el pescado en una fuente y reservamos tapado para que no se enfríe.
Colamos el caldo, ponemos un poco de colorante y cocemos el arroz. Sólo nos queda rectificar de sal, emplatar y a comer!!



Nota: Supuestamente, este plato se come el arroz primero y el pescado después, pero nosotros lo hemos comido todo junto. Eso queda a gusto de cada comensal!!

Si queréis ver los calderos murcianos de mis compis del reto podéis hacerlo aquí

lunes, 10 de marzo de 2014

Fideos chinos con pollo

Hoy vamos con una de comida china, que gracias a mi amiga Sonia del blog Cocinando voy recetando vengo se me quitó el miedito que le tenía a cocinar este tipo de comidas. La verdad es que lo que me retenía un poco, es algunos ingredientes raros que ves en las recetas, pero hay otras muchas que llevan ingredientes que normalmente tenemos en casa o solemos comprar.
Sonia en su receta usa marisco en lugar de pollo, y añade algún ingrediente más, pero os aseguro que adaptándola a vuestro gusto, también os quedará de 10.
Es una receta muy completa ya que lleva carne, verduras y pasta. 
Perfectamente se toma como plato único o quizás, acompañada con una ensalada verde.

Vamos con la receta!!



Necesitamos -para 2 personas-:

1 envase de fideos chinos -unos 100gr.-
1 pechuga de pollo sin hueso -unos 200gr.-
1 pimiento verde pequeño
1 trozo de pimiento rojo 
1/2 cebolla o 1 si es pequeña
200 gr. de champiñones
6 u 8 cdas. de salsa de soja
 4 cdas. aceite de oliva
Sal

Y así lo preparamos…



Troceamos el pollo y lo ponemos a macerar con la salsa de soja.
Troceamos las verduras como más nos gusten -yo las prefiero de un tamaño mediano-
En un wok, sartén amplia, o cazuela, ponemos el aceite y sofreímos las verduras con un poco de sal. 
Cuando estén medio hechas, agregamos el pollo junto con la salsa que lo hemos macerado.


Mientras tanto, cocemos los fideos chinos siguiendo las instrucciones del paquete.
Cuando estén listos, ya deberá estar el pollo en su punto. Incorporamos los fideos, añadimos un par de cucharadas más de salsa de soja, removemos y listo.



Nota: Cuidado con la sal, las salsas de soja suelen ser muy especiadas y saladas.