Alitas de pollo a la andaluza

Que levante la mano quien no le guste el pollo!! Y es que si no es la pechuga porque no lleva grasa, es el muslo porque es más jugoso. Y las alitas? Para mí la mejor parte. Fritas, a la plancha, en barbacoa, guisadas....

Además de una carne sana y baja en grasas es económica y por esos motivos y muchos más, el pollo está presente en el día a día de nuestros hogares.

Catina, la anfitriona de este mes para el reto de La Cocina Typica Spanish nos ha propuesto elaborar una receta con este ingrediente. La verdad es que parece sencillo pero.... con tanta forma de poder prepararlo.... es difícil decidirse por una... #laquehasliaopollito !!

Estas alitas están preparadas de la misma forma que mi madre nos preparaba la carne (pollo o cerdo) cuando mis hermanos y yo eramos pequeños y nos encantaba. La única diferencia es que ella lo hacía sin macerar que es como yo la he preparado.


Para dos raciones necesitamos:

6 alitas de pollo
3 dientes de ajo
Un vasito (125 ml) de vino blanco
Un ramillete de perejil
Un limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Y así las preparamos...

Ponemos las alitas salpimentadas  en un recipiente y le añadimos los dientes de ajo sin pelar, cortados por la mitad y un poco aplastados, el vino, el zumo del limón y perejil picado fino. Mezclamos para que se impregnen bien las alitas y las dejamos macerar un par de horas en la nevera.

Escurrimos las alitas reservando el líquido de la maceración y las disponemos en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite y doramos bien por ambos lados.

Cuando estén doradas les añadimos el líquido reservado y cocinamos tapadas durante unos 10 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo destapamos, subimos el fuego y dejamos que se reduzca un poco la salsa.

Por último espolvorear con un poco más de perejil picado cuando las vayamos a servir.